GEVOGELTE EN KONIJN

BEREIDING VAN GEVOGELTE:

• Braadkip tot 1 tot 1,2 kg: 3-4 personen.
• Vrije uitloop (Label Rouge): 1,2 kg. tot 1,8 kg.: 4-6 personen.
• Poularde: tot 1,8 kg: 5-6 personen.
• Parelhoen: 3-4 personen.

Algemeen mag je voor een kip rekenen op 20 minuten per 500gr. Het is goed ze tien minuten te braden op 200°C om de temperatuur vervolgens te verlagen naar 175°C en ze verder te laten braden. Een kerntemperatuur van 65°C moet minstens bereikt worden. Dit controleer je het best in het dikste deel van de borst.

Duif en piepkuikentje: Reken op 1 duif per persoon. Kruid de binnenholte van de duif vooraf goed af met peper en zout en steek een klontje boter binnenin. Een duifje kan je ook stoven gedurende een 30 tal minuten.

Kwartel: 1 tot 2 kwartels per persoon. Een manier is ze bruin bakken, vervolgens wat water toevoegen en ze 20 minuten op het gemakje stoven. Een andere manier is ze eveneens bruin bakken en een 15 tal minuten braden in een voorverwarmde oven van 175°C.

Bereiding van konijn: De beste manier om konijn klaar te maken is stoven door ze anderhalf uurtje te laten sudderen in lekkere groenten en kruiden.